冷鲜肉进冻库还是保鲜库?

冷鲜肉适合放在保鲜库，温度控制在0-4摄氏度，能保持新鲜度和口感。冻库温度太低，会让肉变硬，水分流失多，口感变差。

对比

保鲜库：保鲜库温度接近冰点，能减缓细菌繁殖，让肉保持柔软多汁。存放时间一般3-7天，适合短期保存。肉的颜色和香味变化小，烹饪时容易恢复原味。家庭冰箱的冷藏区就是类似环境。

冻库：冻库温度零下18摄氏度以下，能长期保存肉品，几个月甚至一年都不会坏。但冷冻会让肉细胞结冰，解冻后肉质变柴，汁水流失多。适合大量储存或长期不吃的肉，口感不如保鲜库的好。