猪脚是前脚贵还是后脚贵?

猪脚前脚比后脚贵。前脚筋多肉少，炖煮后口感Q弹，适合卤制；后脚肉厚筋少，更适合红烧或焖煮。市场上前脚价格每斤比后脚贵5到10元，需求量也更大。

对比

前脚：前脚筋膜发达，胶质丰富，炖煮后汤汁浓稠，口感更有嚼劲。卤味店常用前脚做卤猪脚，因为容易入味，卖相好。一斤前脚能出8两熟肉，成本较高但售价也高。

后脚：后脚脂肪和瘦肉更多，肉质较软，适合红烧或炖汤。后脚价格便宜，每斤比前脚低5到10元。家庭烹饪常选后脚，因为容易处理，适合做家常菜，但胶质较少，汤汁不够浓稠。