纳豆菌放冰箱还是冷冻保存?

纳豆菌适合冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，能保持活性7天左右。冷冻保存会降低菌的活性，影响发酵效果。

对比

冷藏保存：将纳豆菌放入冰箱冷藏室，温度稳定在4摄氏度左右，菌的活性能维持一周。日常取用方便，适合短期存放，但开封后需尽快用完，避免变质。冷藏不会改变纳豆菌的发酵能力，做出来的纳豆口感正常。

冷冻保存：将纳豆菌冷冻在零下18摄氏度以下，菌的活性会大幅下降，解冻后发酵效果变差。冷冻适合长期存放，但需要提前解冻，且发酵时间可能延长。冷冻后的纳豆菌做出来的纳豆味道偏淡，粘性也差一些。