猪腊肉前腿好还是后腿好?

猪腊肉前腿肉多筋少，适合切片炒菜或做香肠；后腿肉厚实瘦多，适合整块腌制或熏制。

对比

前腿：前腿肉质细嫩，肥瘦分布均匀，腌制后容易入味，切片炒菜时口感软嫩，适合喜欢清淡口味的人。脂肪含量适中，大约3层肥瘦相间，吃起来不会油腻。

后腿：后腿肉厚实紧实，瘦肉比例高，大约7成瘦肉，适合长时间熏制或整块保存。肥肉较少，吃起来更有嚼劲，适合喜欢浓郁肉香的人。腌制时需要更长时间入味，但成品更耐储存。