蛋糕模具纯铁好还是铝合金好?

铝合金蛋糕模具更适合家庭使用，因为它轻便、导热快、易清洗，且不易生锈。纯铁模具虽然耐用，但较重、易生锈，需要保养，适合专业烘焙场景。

对比

铝合金模具：重量轻，拿取方便，导热均匀，蛋糕受热一致，表面光滑易脱模。清洗简单，不沾食物，适合新手。缺点是硬度较低，长期使用可能出现划痕，价格稍高。

纯铁模具：材质坚固，使用寿命长，耐高温，适合高温烘焙。导热慢但保温性好，适合制作需要焦化表面的蛋糕。缺点是重量大，易生锈，每次使用后需涂油保养，新手操作难度较高。