春笋放冷藏还是冷冻保存?

春笋适合冷藏保存，能保持脆嫩口感，冷冻则会让笋肉变硬，影响风味。

对比

冷藏：将春笋用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，可存放3-5天。温度控制在0-5℃，能减缓水分流失，笋肉依然鲜嫩。适合短期保存，烹饪时无需解冻，直接切片炒煮即可。

冷冻：冷冻保存时间长达1-2个月，但笋肉会结冰膨胀，细胞结构被破坏。解冻后笋肉变软，纤维感增强，适合炖汤或做馅料，口感不如冷藏爽脆。冷冻前需焯水，去除涩味，否则风味会变差。