白空心菜和绿空心菜哪个好?

白空心菜和绿空心菜各有好处，选择主要看个人喜好和烹饪需求。白空心菜口感更嫩，适合清炒或做汤；绿空心菜营养更丰富，适合快炒或凉拌。

对比

白空心菜：茎秆呈白色，叶片较薄，口感清爽，水分足，适合快炒或煮汤，容易入味。种植周期短，产量高，价格便宜，适合日常食用。但维生素含量较低，纤维素较少。

绿空心菜：茎秆绿色，叶片厚实，口感扎实，营养更全面，含有更多铁质和维生素。适合凉拌或爆炒，保持脆嫩口感。种植要求较高，价格稍贵，但抗氧化物质更丰富，适合注重健康的人群。