清江鱼和鲶鱼哪个好?

清江鱼更适合清淡饮食，肉质细嫩刺少；鲶鱼适合重口味烹饪，脂肪含量高。

对比

清江鱼：生活在清澈江水中，体型修长，鱼鳞细小。鱼肉洁白，口感滑嫩，适合清蒸、炖汤。每条鱼约1-2公斤，刺少适合老人小孩。价格中等，常见于南方市场。

鲶鱼：生活在浑水或泥底，体型粗壮，无鳞皮肤光滑。鱼肉紧实，土腥味重，适合红烧、麻辣。每条约2-3公斤，刺多但易处理。价格便宜，北方养殖多。