厨师长和总厨哪个职位高?

总厨职位更高，负责全面管理厨房运营，包括菜单设计、成本控制和团队管理；厨师长主要负责具体菜品研发和厨房执行工作，向总厨汇报。

对比

总厨：总厨是厨房的最高负责人，管理整个餐饮团队，制定餐厅的菜品方向和经营策略。需要具备丰富的管理经验和全面的烹饪知识，还要控制食材成本和人员调配。大型餐厅的总厨直接向总经理汇报，职位相当于部门主管，薪资和决策权都更高。

厨师长：厨师长专注于菜品研发和厨房日常运作，确保菜品质量和出餐效率。主要职责包括培训厨师、监督菜品制作流程，解决技术问题。职位层级在总厨之下，更像技术骨干，负责执行总厨的规划，薪资和影响力相对较低。