糖葫芦铝锅好还是铁锅好?

糖葫芦用铁锅更好。铁锅导热快，受热均匀，糖浆不容易焦糊，做出的糖葫芦外壳更脆亮。铝锅导热虽快，但容易局部过热，导致糖浆颜色不均，还可能产生氧化铝影响口感。

对比

铁锅：铁锅厚重，加热后保温性好，糖浆温度稳定。熬糖时火候容易控制，成品色泽红亮，外壳薄脆。清洗时需注意防锈，但使用寿命长，适合长期使用。

铝锅：铝锅轻便，升温快，适合新手快速操作。但锅体薄，糖浆容易粘锅，熬糖时需不停搅拌。长期使用可能变形，且铝离子可能影响糖葫芦的口感和安全性。