铝合金烤盘和搪瓷烤盘哪个好?

铝合金烤盘导热快，受热均匀，适合烤制需要快速上色的食物；搪瓷烤盘耐高温、易清洁，适合长时间烘烤和酸性食材。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铝合金烤盘：重量轻，导热快，烤东西时升温迅速，表面容易形成金黄脆皮。但质地较软，长期使用可能变形，接触酸性食物容易产生化学反应，不适合长时间存放食物。价格实惠，适合日常快速烘烤。

搪瓷烤盘：表面光滑，耐刮擦，清洗方便，不会与食物发生反应，适合烤制酱汁多或酸性的菜肴。导热较慢，预热时间长，重量较重，价格较高。适合需要长时间烘烤或对清洁要求高的场景。