蓬灰和硼砂哪个更值得买?

蓬灰更适合传统面食爱好者，硼砂则适合需要食品添加剂的场景。

对比

蓬灰：一种天然草木灰，主要成分是碳酸钾，常用于拉面、饸饹面等传统面食，增加筋道和独特碱香。价格较低，一袋约20元，可用多次。但纯度不稳定，过量食用可能影响健康。

硼砂：化学合成的硼酸盐，常用于食品防腐和增加弹性，如肉丸、凉皮。效果稳定，一袋约15元，用量少。但含毒，我国禁止添加在食品中，长期食用有害健康。