轴冰糖和单晶冰糖哪个好?

轴冰糖和单晶冰糖各有优势，选择主要看用途。轴冰糖块大、口感硬，适合炖汤、煮糖水；单晶冰糖颗粒均匀、易溶解，适合泡茶、调制饮品。

对比

轴冰糖：由多颗小晶粒聚合而成，形状不规则，颗粒较大，甜味浓郁，溶解速度慢。适合长时间炖煮的菜肴，如红烧肉、银耳羹，能慢慢释放甜味，让汤汁更醇厚。价格较低，性价比高。

单晶冰糖：通过现代工艺制成，颗粒大小一致，晶莹剔透，甜味纯净，溶解速度快。适合直接加入热饮或冷饮，如柠檬水、咖啡，不会残留颗粒感。制作工艺复杂，价格稍高。