冰箱养鱼冰冻还是保鲜?

冰箱养鱼更适合用保鲜功能，冰冻会破坏鱼肉的口感和营养。

对比

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，能减缓细菌繁殖，保持鱼肉的鲜嫩和水分。鱼肉放2-3天依然紧实，适合短期存放。烹饪时不需要解冻，直接下锅更省时。

冰冻：冰冻温度在-18度以下，虽然能延长保存时间到1个月，但鱼肉会变硬，解冻后容易出水，口感变柴。反复冰冻还会让鱼肉产生冰晶，破坏纤维结构，营养流失较多。