陶瓷锅与铁锅哪个好?

陶瓷锅适合炖煮和保温，铁锅适合爆炒和煎炸。两者各有优势，选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

陶瓷锅：导热慢但均匀，受热平稳，适合长时间炖煮食物，不会粘锅，清洗方便。缺点是怕摔怕磕，价格较高，使用时需避免温度骤变。

铁锅：导热快，适合大火快炒，能产生锅气，食物更香。缺点是容易生锈，需要保养，新手可能掌握不好火候，重锅使用起来比较费力。