牛排黄油植物好还是动物好?

动物黄油更适合烹饪牛排，它能带来浓郁的奶香味和焦香脆皮，提升整体风味。植物黄油虽然价格便宜，但高温下容易产生苦味，且口感较腻，无法替代动物黄油的天然香气。

对比

动物黄油：由牛奶提炼而成，含有乳脂和蛋白质，加热时能产生焦香和金黄色泽。牛排煎制时，动物黄油能快速融化，形成均匀油膜，锁住肉汁，让肉质更嫩滑。一块50克的动物黄油足够煎3块牛排，性价比高且味道醇厚。

植物黄油：由植物油氢化制成，不含乳成分，稳定性强。煎牛排时，植物黄油不易冒烟，但缺乏天然奶香，高温下容易发黑，影响牛排外观。使用时需要多放20克才能达到类似效果，且吃完后口腔会有油腻感。