炒锅平底锅好还是圆底锅好?

炒锅和平底锅各有优势，选择取决于烹饪需求。炒锅适合爆炒、翻炒，受热均匀；平底锅适合煎蛋、煎鱼，操作简单。家庭烹饪两者搭配使用更佳。

对比

炒锅：锅身较深，锅底较厚，能锁住食材水分，适合炒菜、炖煮。大火爆炒时油烟少，食材不易粘锅，清洗方便。容量大，一次可处理多量食材，适合家庭聚餐。

平底锅：锅底平坦，边缘低矮，适合煎、烙食物。受热快，煎蛋、煎饼时形状整齐，新手易掌握。轻便易操作，单手翻炒灵活，但炒菜时容易溅油，容量较小。