猪肉下五花好还是上五花好?

猪肉下五花肥瘦相间，适合炖煮和红烧，口感软糯；上五花脂肪层厚，更适合做烧烤和煎炸，外焦里嫩。选择哪种取决于烹饪方式。

对比

下五花：位于猪腹部下方，肥瘦层次分明，肥肉约占4成，瘦肉占6成。炖煮时油脂融化，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。红烧时能充分吸收酱汁，味道醇厚。适合做红烧肉、梅菜扣肉等菜品，成品不油腻，入口即化。

上五花：位于猪腹部上方，脂肪层厚达3厘米以上，瘦肉较少。烧烤时受热均匀，表面焦脆，内部多汁。煎炸后外皮金黄，酥脆可口。适合做烤五花肉、香煎五花肉等，油脂丰富，香气四溢，但吃多了容易腻。