牛排锅铸铁的好还是麦饭石的好?

牛排锅铸铁的好，因为它受热均匀，保温时间长，适合长时间煎制牛排，表面能形成焦香层。麦饭石锅轻便不粘，但保温性差，高温下涂层可能脱落。

对比

铸铁牛排锅：锅体厚重，导热慢但稳定，能锁住肉汁，煎出的牛排外焦里嫩。使用前需开养，保养麻烦，适合专业厨房。价格较高，一个锅能用几十年。

麦饭石牛排锅：轻便易清洗，不粘涂层让牛排不易粘锅，但受热快散热也快，容易煎过头。涂层在高温下可能释放有害物质，寿命约3-5年。价格便宜，适合家庭偶尔使用。