大黄鱼放速冻还是保鲜好?

大黄鱼放速冻更好，能保持鱼肉鲜嫩和营养。速冻快速锁住水分，减少细胞破裂，口感更接近新鲜状态。保鲜存放时间短，容易变质，影响风味。

对比

速冻：速冻在零下30度以下快速冷冻，6-8个月内可保持品质。解冻后鱼肉紧实，适合长期保存，运输方便。家庭可用冰箱速冻功能，效果不错。成本稍高，但浪费少。

保鲜：保鲜在0-4度冷藏，最多放3天。鱼肉易失水变柴，滋生细菌，风险较大。适合当天食用，操作简单。成本低，但新鲜度下降快，不适合长期存放。