锅不锈钢和铝合金哪个材质好些?

不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；铝合金锅导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，能用10年以上。耐酸碱，煮番茄、醋类食物不腐蚀。但导热慢，需中小火防粘锅。适合炖汤、焖饭，保养简单，用钢丝球刷洗也不变形。

铝合金锅：导热快，开火10秒就热，适合急火快炒。轻便，单手能端起。但质地软，用金属勺子易留划痕。接触酸性食物会变黑，需搭配不粘涂层。寿命约5年，长期用表面氧化需更换。