腊肉放冰箱冷藏还是冷冻好?

腊肉放冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持肉质紧实和风味不变。冷藏只能存放1-2个月，容易滋生细菌或变味。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度控制在零下18度以下。这种方法能有效抑制细菌生长，防止腊肉氧化变质。取出后需提前解冻，适合长期存放，比如春节前腌制的腊肉可以保存到夏天。冷冻后的腊肉口感更接近新鲜，但需要较大冰箱空间。

冷藏保存：腊肉用保鲜膜包裹后放入冷藏室，温度保持在0-4度。操作简单方便，随时取用，适合短期存放。但冷藏环境湿度较高，腊肉容易受潮发黏，表面可能出现白霜或霉点。建议在1个月内吃完，否则风味会变淡，肉质也会变柴。