日本黄粉和速溶黄粉哪个好?

日本黄粉和速溶黄粉各有优势，选择取决于使用场景。日本黄粉颜色鲜艳、质地细腻，适合制作高级点心；速溶黄粉溶解快、操作方便，适合日常烹饪。

对比

日本黄粉：颜色呈现明亮的金黄色，添加到食物中后色泽均匀持久。制作时需要提前调匀，适合追求精致外观的料理，如和果子、甜品。保质期较长，开封后需密封保存。

速溶黄粉：溶解速度快，无需提前处理，节省时间。颜色略暗，但适合快速调色，比如奶茶、蛋糕。价格便宜，开封后易受潮，建议尽快使用。