香雪与超精小麦粉哪个好?

香雪和超精小麦粉各有优势，选择取决于用途。香雪粉适合做包子、饺子等需要筋道的面食，口感Q弹；超精小麦粉更适合蛋糕、饼干等松软食品，细腻度高。家庭日常使用可按需求选。

对比

香雪小麦粉：筋度较高，蛋白质含量约12%，揉面后延展性好，蒸煮后不易破皮，适合中式面点。缺点是做西点时容易发硬，不够松软。价格适中，每斤约5元，适合经常做包子、面条的家庭。

超精小麦粉：经过精细研磨，灰分低，颜色洁白，蛋白质含量约10%，适合烘焙和甜点。做蛋糕蓬松度高，饼干酥脆，但做面条易断，口感偏软。价格稍贵，每斤7元左右，适合追求西点品质的用户。