猪蹄买前蹄还是后蹄价格高?

猪蹄前蹄价格一般比后蹄高，因为前蹄肉质更厚实，筋多胶质丰富，适合炖汤或卤制，市场需求更大。后蹄较瘦，筋少，价格相对便宜。

对比

前蹄：前蹄脂肪含量约20%，筋和胶质占比高，炖煮后汤汁浓稠，口感软糯。一只前蹄重量约500克，市场价格比后蹄贵5到10元。家庭烹饪和餐馆都喜欢用前蹄做菜，销量稳定。

后蹄：后蹄脂肪含量约10%，肉质较瘦，适合红烧或做酱货。一只后蹄重量约400克，价格实惠，但胶质较少，汤汁不够浓稠。部分消费者认为后蹄口感偏柴，购买频率较低。