火锅用木炭好还是酒精好?

火锅用木炭好，木炭火力稳定，能让汤底保持沸腾，食材熟得快，还能增添淡淡烟熏味。酒精火力猛但不持久，容易烧干汤汁，还可能有酒精残留影响口感。

对比

木炭：木炭燃烧时间长，能持续提供稳定热量，适合长时间吃火锅。它升温快，能让汤底迅速沸腾，煮肉煮菜都省时。木炭燃烧时产生的烟熏味还能让食材更香，比如烤肉和海鲜。不过木炭需要点火，用完清理灰烬也比较麻烦。

酒精：酒精火锅点火方便，几秒钟就能烧起来，特别适合想快速开吃的人。它火力强，短时间内能把汤底烧开，适合煮速食食材。但酒精燃烧快，火力不稳定，容易突然变小或变大，还可能烧干锅底。另外，酒精残留可能让汤底带点怪味，影响食材原味。