多味鱼干应该急冻还是保鲜呢?

多味鱼干建议急冻保存。急冻能锁住鱼肉的鲜味和口感，防止细菌滋生，延长保质期到3个月以上。保鲜只能存放7天左右，容易受潮变味。急冻后的鱼干解冻后依然香脆，不影响风味。

对比

急冻：急冻能快速降低温度，抑制微生物活动，保持鱼干的质地和营养。解冻后口感接近新鲜，适合长期存放。家用冰箱急冻温度可达零下18度，足够让鱼干保存90天不变质。每次取用后密封好，避免反复冷冻。

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，只能延缓腐败过程。鱼干在保鲜环境下容易吸湿变软，香味流失，7天左右就会出现异味。开封后需用密封罐保存，每天检查是否受潮。适合短期食用，不适合大量储存。