鱼鳞锅与普通铁锅哪个好?

鱼鳞锅更适合家庭日常使用，导热快且省油，普通铁锅则需要养锅，但更耐用。

对比

鱼鳞锅：表面有鱼鳞状凹槽，油滴受热后形成油膜，减少油烟产生。锅体轻便，加热速度快，适合爆炒和煎炸。价格较高，长期使用后涂层可能脱落，需要更换。清洗时避免钢丝球刮擦，寿命约2-3年。

普通铁锅：无特殊涂层，需要开养形成油膜防锈。重量大，导热均匀，适合炖煮和煎烙。价格便宜，保养得当可使用10年以上。易生锈，每次用后需烘干，油烟较多，新手可能不适应。