玫瑰花酱是放冰箱还是常温发酵好?

玫瑰花酱放冰箱发酵更好，低温能抑制细菌滋生，保持香气和色泽，延长保存时间。

对比

冰箱发酵：温度控制在5度左右，发酵速度慢但稳定，酱料不易变质，能保留玫瑰花的天然风味，适合长期存放。制作后密封好可放3个月以上，颜色鲜艳如初。

常温发酵：室温下发酵快，1周左右就能完成，但容易受空气影响，可能滋生杂菌，导致酱料变酸或发霉。保存时间短，1个月内需吃完，口感和香气会逐渐变淡。