炖锅要紫陶好还是白陶好?

紫陶炖锅更适合长时间炖煮，保温性好，能让食材更入味；白陶炖锅则适合短时间烹饪，导热快，能保留食材原味。

对比

紫陶炖锅：采用特殊陶土烧制，密度高，透气性适中，炖汤时热量均匀释放，食材不易糊底。炖煮2小时后，汤汁浓稠，肉质软烂，适合炖肉、煲汤。缺点是重量较重，清洗稍麻烦，价格比白陶高30%左右。

白陶炖锅：陶土质地细腻，导热快，适合煮粥、炖菜等短时间烹饪。加热10分钟就能沸腾，能快速锁住食材水分和营养。但保温性较差，长时间炖煮需小火慢炖，否则容易糊锅。价格便宜，重量轻，适合日常家用。