生榨和熟榨哪个豆油保存时间长?

熟榨豆油保存时间更长，因为高温处理能破坏油脂中的酶类和微生物，减少氧化风险。生榨豆油未经高温处理，保留更多活性物质，但也更容易变质。

对比

生榨豆油：采用低温压榨，保留豆油原有的风味和营养成分，如维生素E和植物甾醇。但未经高温处理，油脂中的酶类和微生物活性较高，容易氧化酸败，保存时间较短，建议在3个月内用完。

熟榨豆油：经过高温炒制和压榨，有效杀灭微生物并钝化酶活性，油脂稳定性更高。虽然部分营养成分流失，但抗氧化能力增强，保存时间可达12个月以上，适合长期储存。