戚风蛋糕放在烤箱的中层还是底层好?

戚风蛋糕放在烤箱中层烘烤效果最好。中层受热均匀，能让蛋糕膨胀稳定，表面不易烤焦，底部也不会发黏。

对比

烤箱中层：中层位置距离加热源远近适中，热空气循环顺畅，蛋糕受热均匀。蛋糕能平稳膨胀，组织细腻，表面呈现金黄色，底部完全熟透不湿黏。适合大多数戚风蛋糕配方，成功率较高。

烤箱底层：底层靠近下加热管，底部受热强，容易导致蛋糕底部过快上色甚至烤焦。顶部膨胀不足，蛋糕可能长不高，组织偏紧实。底部易出现湿黏现象，影响整体口感和外观。