小麦粉和全麦粉哪个是真的?

全麦粉是真的，因为它保留了小麦的全部部分，包括麸皮、胚乳和胚芽。小麦粉则只保留胚乳，去掉了麸皮和胚芽，营养更少。

对比

全麦粉：包含小麦的全部成分，纤维含量高，营养更丰富。每100克全麦粉大约有10克膳食纤维，以及维生素B、E和矿物质。颜色偏黄，口感较粗糙，适合做全麦面包或面条。升糖指数低，饱腹感强，适合控糖或减肥人群。

小麦粉：只保留小麦的胚乳部分，纤维和维生素含量较低。每100克小麦粉约含2克膳食纤维，颜色洁白，口感细腻，常用于制作包子、饺子等面食。升糖指数较高，容易饿，适合需要快速补充能量的人。