八带鱼熟冻还是生冻储存新鲜好?

八带鱼生冻储存更好，能最大限度保留肉质弹性和鲜味。熟冻虽然方便食用，但反复加热会导致肉质变柴，营养流失较多。

对比

生冻八带鱼：捕捞后立即-30℃急冻，锁住细胞水分和鲜味。解冻后肉质紧实，口感接近鲜货，适合刺身、爆炒等做法。储存期可达12个月，营养保留率超过90%。

熟冻八带鱼：预先煮熟再冷冻，破坏了部分蛋白质结构。加热一次后纤维断裂，口感发柴，适合煮汤或拌凉菜。储存期约8个月，但维生素B族损失约30%。