生巧巧克力放冷藏还是冷冻?

生巧巧克力适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。冷冻会导致口感变硬，表面出现白霜，影响风味。

对比

冷藏保存：生巧巧克力放在冰箱冷藏室能保持柔软质地，不会过快融化。冷藏温度稳定，不会破坏巧克力的油脂结构，口感细腻顺滑。存放时用密封盒装好，避免串味，保质期约2周。

冷冻保存：冷冻会让生巧巧克力变硬，取出后需回温半小时，否则容易开裂。低温会使可可脂结晶变化，表面出现白霜，口感变粗糙。虽然能保存1个月，但风味和口感会明显下降。