泡菜放保鲜还是放冷冻?

泡菜放保鲜更好。冷冻会让泡菜变软，失去脆爽口感，还容易出水影响味道。保鲜能保持泡菜的风味和质地，适合短期存放。

对比

保鲜：泡菜放冰箱保鲜层，温度在4-6度，能维持脆度，酸味适中。一般可存放1-2周，随吃随取方便。适合日常开盖后保存，不会破坏发酵过程。

冷冻：冷冻会让泡菜结冰，解冻后质地变软，水分流失多，味道变淡。存放时间虽长，可达2-3个月，但口感和风味大打折扣，不适合喜欢脆口的人。