珐琅锅与砂锅哪个好用?

珐琅锅和砂锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅导热快，适合煎炒炖煮，清洁方便；砂锅保温性强，适合慢炖汤品，受热均匀但易碎。

对比

珐琅锅：珐琅锅表面光滑，不粘锅，适合煎牛排、炖肉等快速烹饪。它能承受高温，适合烤箱使用，清洗时油污不易残留。锅体较重，但耐用性强，适合长期使用。价格较高，但功能多样，适合现代厨房。

砂锅：砂锅由陶土制成，保温性能极佳，小火慢炖时能让食材充分入味，适合煲汤、炖粥。它受热均匀，不会局部过热，但怕摔怕磕，使用时需小心。价格亲民，适合传统烹饪方式，但清洁时需避免骤冷骤热以防开裂。