绵羊肉和山羊肉哪一个好?

绵羊肉和山羊肉各有特点，选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式。绵肉质嫩脂肪多，适合炖煮或烤制；山羊肉瘦紧实，适合爆炒或炖汤。

对比

绵羊肉：肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来口感滑润，适合长时间炖煮或烧烤，炖出的汤色奶白，味道浓郁。脂肪层能锁住肉汁，让肉质更香。适合老人和孩子食用。

山羊肉：肉质紧实，脂肪少，纤维感强，吃起来更有嚼劲。适合快炒或炖汤，能突出原汁原味，膻味较重，但搭配生姜或料酒可去除。适合喜欢清淡口味或健身的人。