慕斯用牛奶还是酸奶?

慕斯用牛奶还是酸奶取决于想要的口感。牛奶做慕斯更顺滑细腻，适合喜欢轻盈口感的人；酸奶做慕斯则带有微酸风味，质地更浓稠，适合喜欢清爽酸甜的人。

对比

牛奶：牛奶脂肪含量较低，约3-5%，制作慕斯时更容易打发，成品口感轻盈如云，奶香纯粹。适合搭配水果或巧克力，甜度容易控制，但冷藏后容易变硬，需尽快食用。

酸奶：酸奶经过发酵，酸度较高，约pH值4.0-4.5，能平衡甜味，增加层次感。质地浓稠，慕斯更扎实，冷藏后也不易变形，适合做希腊酸奶或浓稠型慕斯，但酸味可能掩盖其他食材风味。