碳钢好还是铸铁好耐用?

碳钢和铸铁各有优势，耐用性取决于使用场景。碳钢硬度高、韧性强，适合频繁敲打和快速加热；铸铁储热好、不易变形，适合慢炖和高温烹饪。选择时需考虑具体用途。

对比

碳钢：碳钢含碳量0.6%-1.5%，硬度可达60HRC以上，抗冲击性强。适合炒锅、刀具等需要快速导热和频繁使用的工具。缺点是易生锈，需定期保养。使用寿命约5-10年，若保养得当可更长。

铸铁：铸铁含碳量2%以上，组织疏松但储热均匀。适合烤盘、炖锅等需要保温的器具。耐高温可达800℃，不易开裂。缺点是较重，怕骤冷骤热。使用寿命可达20年以上，传热慢但保温效果持久。