皮冻放冷藏还是冷冻保存?

皮冻放冷藏保存更合适。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持皮冻的Q弹口感，存放时间约3天。冷冻会让皮冻水分流失，口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏保存：皮冻在冰箱冷藏室能保持柔软状态，每天食用时取出即可，无需解冻。保存时间短，适合短期存放，不会破坏原有口感。

冷冻保存：长期存放需要冷冻，但低温会让皮冻冻得过硬，解冻后质地变粗糙，水分渗出，味道变淡，不如新鲜时好吃。