热风循环和上下烤管哪个好?

热风循环适合烘烤需要均匀受热的食物，比如饼干或蛋糕，能让整体受热更均匀。上下烤管适合需要表面焦脆的食物，比如烤鸡或披萨，能让上下表面同时上色。两种方式各有优势，选择取决于你想做什么食物。

对比

热风循环：热风循环通过风扇推动热空气流动，让烤箱内温度更均匀。烘烤时食物不会出现局部过热或生熟不均的情况，适合做戚风蛋糕或曲奇这类需要整体熟透的食品。缺点是烤出来的食物表面不够焦脆，颜色偏浅。

上下烤管：上下烤管直接加热食物表面，能让上下皮快速上色变脆。烤鸡、蛋挞这类需要焦脆口感的食物效果更好。但缺点是中间部位可能受热不足，容易烤外内生，需要中途翻面或调整位置。