电饭煲煲汤和蒸煮哪个火力更大?

电饭煲煲汤火力比蒸煮大。煲汤时火力集中在锅底，持续加热让食材充分释放营养；蒸煮火力分散，温度较低，适合保持食材原味。

对比

煲汤：火力集中在锅底，温度可达120度以上，持续沸腾让食材快速入味。煲1小时汤量减少约3成，营养溶解更充分。适合炖肉、煲骨头汤等需要高温长时间加热的菜肴。

蒸煮：火力均匀分布，温度控制在100度左右，食材受热温和。蒸20分钟食物体积缩小约1成，能保留食材完整形态和鲜味。适合蒸鱼、蛋羹等需要保持原汁原味的菜品。