海胆刺身冷冻还是冷藏?

海胆刺身最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持新鲜口感和细腻质地。冷冻会破坏细胞结构，解冻后口感变稀，风味流失严重。

对比

冷藏：海胆刺身冷藏时，低温抑制细菌繁殖，肉质保持Q弹，色泽鲜亮。冷藏时间不超过24小时，能最大限度保留海胆的甘甜和海洋风味。

冷冻：冷冻会让海胆水分结冰，刺身组织受损，解冻后水分流失，口感变得松散，鲜味减弱。冷冻保存虽能延长至3天，但风味和口感明显下降。