烘焙和蒸煮哪个温度高?

烘焙的温度通常比蒸煮高。烘焙一般在150摄氏度以上，甚至高达250摄氏度，而蒸煮的温度基本保持在100摄氏度左右。

对比

烘焙：高温加热食物，表面会形成金黄酥脆的口感。比如烤面包时，烤箱温度设定在180摄氏度，热量让面团膨胀并变色。高温还能让糖类焦糖化，产生特殊香味。整个过程需要10到30分钟，食物受热均匀但容易变干。

蒸煮：利用水蒸气传热，温度固定在100摄氏度。蒸包子时，蒸汽慢慢渗透面团，保持食物湿润。这种方法适合保留食材原味和营养，但无法形成酥脆外皮。蒸制时间较长，可能需要15到40分钟，取决于食物大小。