热干面芝麻酱用油解还是用水?

热干面芝麻酱用油解更合适，油能让酱料顺滑不结块，香味更浓郁，适合拌面口感。

对比

油解芝麻酱：油能快速稀释酱料，质地均匀，拌面时容易裹满面条，不会出现疙瘩。油还能提升芝麻的香气，让整体味道更醇厚。用油解的酱料存放时间稍长，不易分层。

水解芝麻酱：水虽然能稀释酱料，但容易让酱料变稀，失去黏性，拌面时可能挂不住面条。水解后的酱料香味较淡，存放时间短，容易出水分离，影响口感。