牛肉放到保鲜还是冷藏?

牛肉短期保存建议冷藏，能保持3-5天的新鲜度；若需长期存放，冷冻可延长至6-12个月。

对比

冷藏：温度控制在0-4度，牛肉表面会缓慢氧化，肉质逐渐变干，适合2-3天内烹饪。每天损失约1-2%水分，口感稍逊于新鲜牛肉。

冷冻：零下18度以下保存，细菌活动几乎停止，牛肉能维持较好状态。解冻后汁液流失约5-8%，适合批量购买或长期存放。