红皮和黄皮哪个上色快?

红皮水果比黄皮水果上色快，因为红皮含有更多花青素，这种色素对光照和温度更敏感。

对比

红皮水果：红皮水果如苹果、番茄，在充足光照下2-3天就能明显变红。花青素含量高，受热或晒太阳时加速合成，颜色变化快。比如放在窗台的红苹果，3天后表面就出现红晕。

黄皮水果：黄皮水果如香蕉、柠檬，上色需要5-7天。主要靠类胡萝卜素积累，对温度敏感但反应慢。香蕉常温放一周，表皮才会从青黄转为全黄。