大葱晒叶子还是晒葱白好?

晒葱白更好，因为葱白含水量高，晒干后保存时间长，且风味更浓郁。

对比

晒葱白：葱白部分水分多，晒干后质地紧实，不易发霉。存放半年以上依然保持香味，炖汤时能释放更多鲜味。晒制时切成段，通风处晾3-5天即可。

晒叶子：葱叶薄，晒干后易碎，香味流失快。最多保存2个月，烹饪时容易焦糊。需要频繁翻动，否则容易受潮发霉。