新玉米酿酒好还是老玉米酿酒好?

新玉米酿酒口感更清爽，甜度高，适合喜欢轻盈酒香的人；老玉米淀粉含量稳定，发酵后酒体醇厚，适合追求浓郁风味的人。

对比

新玉米：水分含量高，糖分转化快，出酒时间短。酒液清亮，带有明显的甜香，入口顺滑，但后劲稍弱。适合夏季饮用或搭配清淡菜肴。缺点是保存期短，容易变质。

老玉米：经过长时间存放，淀粉结构更紧密，发酵周期长。酒液浑厚，香气深沉，入口有回甘，酒精度数略高。适合冬季饮用或搭配重口味菜肴。优点是耐储存，缺点是出酒率低。